Nos producteurs

Chez Maison Gayraud, nous sélectionnons nos producteurs avec exigence, en privilégiant des exploitations à taille humaine, des savoir-faire sincères et des produits profondément liés à leur terroir.

Derrière chaque viande, chaque conserve ou chaque spécialité, il y a une histoire, une famille, un engagement et une manière de travailler que nous avons choisi de valoriser. Notre objectif est simple : proposer des produits authentiques, issus de filières de confiance, où la qualité, le respect du vivant et le goût restent au cœur de chaque étape.

Une sélection guidée par le goût et la confiance

Nous privilégions des exploitations à taille humaine, des producteurs sincères et des filières transparentes. Cette page est pensée comme un parcours : découvrir l'univers Maison Gayraud, comprendre l'histoire de chaque producteur, puis accéder naturellement aux produits.

Terroir

Des produits ancrés dans une région, une histoire et une tradition.

Savoir-faire

Des producteurs qui façonnent des produits avec exigence.

Transparence

Des partenaires choisis pour la cohérence de leur démarche.

Le Noir de Bigorre

Hautes-Pyrénées / Pyrénées

Au pied des Pyrénées centrales, Le Noir de Bigorre préserve une filière rare autour d’une race ancienne : le Porc Noir de Bigorre. Élevé en plein air, sur des parcours de prairies, haies et sous-bois, il grandit lentement au rythme des saisons. Sa viande persillée, fondante et savoureuse reflète toute la richesse de ce terroir d’exception.

AOP Race ancienne Plein air Pyrénées

Ferme Jauberria – Jara Xolan

Pays Basque

Située à Ascarat, au Pays Basque, la Ferme Jauberria – Jara Xolan s’étend sur 40 hectares et élève notamment 150 porcs Kintoa, 20 bovins et une cinquantaine d’agneaux. Les porcs sont élevés en plein air pendant près de 14 mois, avec une alimentation locale. Reconnue pour son Kintoa AOP et le label IDOKI, la ferme défend une production familiale, authentique et respectueuse du terroir.

Kintoa AOP Pays Basque Plein air Tradition

La ferme Moulié

Chalosse

Ferme familiale depuis le XIXᵉ siècle, elle s’est spécialisé dans l’élevage et le gavage des canards gras à partir des années 1950. Aujourd’hui, l’exploitation compte environ 30 hectares et élève près de 4 500 canards par an, dans le respect du savoir-faire traditionnel

Chalosse Canard gras Tradition Transmission

La ferme Escazaous

Landes

Située à Misson, en Chalosse landaise, la ferme Escazaous est une ferme traditionnelle datant du XVIIIᵉ siècle. Installée dans la famille depuis les années 1920, elle développe progressivement son savoir-faire autour du foie gras. Reprise par Éric et Aline en 1985, puis transmise à James Clayton en 2017, la ferme perpétue aujourd’hui une tradition authentique et passionnée

Landes Foie gras Savoir-faire Ferme familiale

La Sourbère

Landes

Créée en 1996 à Saint-Avit, près de Mont-de-Marsan, La Sourbère est une conserverie artisanale landaise spécialisée dans les recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Reprise en 2018 par un couple d’épiciers passionnés, elle propose aujourd’hui foies gras, confits, plats cuisinés, pâtés et rillettes, élaborés dans leur atelier avec un esprit fait maison et sans additifs superflus.

Landes Conserverie Fait maison Sud-Ouest

Élevage Rodier

Lozère / Aveyron

Situé au cœur de la Lozère, l’Élevage Rodier est une ferme familiale portée par trois frères. L’exploitation s’étend sur 270 hectares et élève notamment des vaches Aubrac et 130 chèvres Alpines. Les animaux profitent du plein air une grande partie de l’année, avec une alimentation maîtrisée. La transformation est réalisée sur place, dans une logique de qualité et de respect du produit.

Aubrac Lozère Chèvres Alpines Transformation

Le Domaine de Pastoure

Aveyron

Situé dans la vallée de l’Aveyron, le Domaine de Pastoure est une ferme familiale engagée dans une agriculture paysanne, sincère et respectueuse du vivant. L’exploitation élève des vaches Aubrac en plein air, nourries grâce aux foins et pâturages de prairies naturelles. Elle propose une viande de bœuf Aubrac, du veau et des colis familiaux, fidèles au goût du terroir.

Aveyron Aubrac Plein air Agriculture paysanne